Hola, pues para crear el mapa puedes utilizar el HeroScribe. Hay muchos post que hablan de él en el foro, y en la sección de Enlaces hay uno que te lleva a la web del autor (precisamente está el primero
).
El texto del pergamino y las notas puedes hacerlo mediante el Word o el Publisher (que es más fácil para maquetar), pero si tu intención es hacer algunas para el concurso, con que escribas el texto en un TXT sencillo (sin maquetar) es suficiente.
Un saludo.